全俄乳品工业科学研究所（VNIMI）始建于1929年，是俄罗斯乳品工业领域的领军科研机构。研究所致力于开展基础与应用研究，旨在推动乳品加工技术与生产工艺的革新，全面提升食品质量与安全水平。
主要业务方向包括：为乳品企业研发和改进工艺技术解决方案，研制适用于各类发酵乳制品的发酵剂和浓缩菌种（DVS），以及开发理化和微生物检测方法。
分子遗传学研究占据重要地位，包括研发用于检测牛奶中病原微生物的检测试剂盒，以及进行原料物种鉴定以防止掺假。
研究所开展食品质量与安全监测，进行产品检测，验证保质期，识别掺假行为，并评估产品是否符合现行技术法规（TR CU）要求。研究所为生产企业提供规范方法指导和专家支持，包括制定技术文件以及提供标准化和技术法规方面的专家咨询。
人才培养是独立的业务方向：研究所设有研究生（副博士）培养、进修及专业再培训项目。
研究所还出版国际科学期刊《Food Metaengineering》（食品元工程），促进食品技术领域的科学研究和国际学术交流。
